Þróun ís

Ís er mjög freistandi og ljúffeng frosin mjólkurvara. Fyrir tæpum 800 árum var ís upprunninn í Kína.

Í Yuan-ættinni fékk skynsamur kaupmaður í matvöruverslun skyndilega hugmynd. Hann reyndi að bæta hunangi, mjólk og perludufti í ísinn og í kjölfarið bjó hann til elsta ís í heimi.

Á 13. öld sneri hinn heimsþekkti ítalski landkönnuður Marco Polo aftur til Ítalíu og kom aftur með kínverska ísgerðaraðferðina. Árið 1500, þegar franskur konungur giftist meðlimi ítölsku konungsfjölskyldunnar, var ís kynntur til Frakklands frá Ítalíu. Á grundvelli upphaflegrar framkvæmdar bættu Frakkar við mörgum nýjum hráefnum. Árið 1625 réð Karl I, nýr konungur Englands, kokk til að búa til ís til að borða sumarmatinn og bað kokkinn að halda ísformúlunni algjörlega trúnaðarmáli.

Um 1700 var ís kynntur á meginlandi Ameríku. Fyrsti forseti Bandaríkjanna, George Washington, var mjög hrifinn af þessari nýju tækni. Á þeim tíma var enn mjög erfitt að búa til ís. Fólk þarf að fara í ána til að ná í ísmola og geyma þá í sagi á veturna til að borða svona mat á sumrin. Það er matur auðugra fjölskyldna. Árið 1846 bætti vetrarkona að nafni Nancy Johnson í Bandaríkjunum hið flókna ferli og bjó til handvirkan sveiffrysti, sem gerði ísgerðina einfaldari og auðveldari. Árið 1851 opnaði Zakab Fissell, Bandaríkjamaður, fyrstu ísverksmiðjuna í Bandaríkjunum í Baltimore, Maryland.

Árið 1900, vegna víðtækrar notkunar rafmagns og kælingar, var framleiðsluferli á ís hraðað, sem dró úr kostnaði og leiddi til verulegrar verðlækkunar. Síðan þá hefur ís orðið vinsæll kælimatur.

Vegna vaxandi vinsælda kæli- og frystiskápa í Kína er ís seldur í verslunum af öllum stærðum bæði í þéttbýli og dreifbýli á heitum sumartímanum; Margar fjölskyldur eru enn vanar því að búa til ís sem hæfir þeirra eigin smekk; Jafnvel á köldum vetri hafa margir enn gaman af því að borða ís.